先日のブログで、東都名所図の盃について書きました。

「東都」という言葉は、西の都、京を意識したものであることはご察しの通りです。

 

江戸時代、徳川幕府のお膝元とはいえ江戸はまだまだ発展途上の都市。

江戸時代の日本経済は、まさに西高東低でした。

江戸は大消費地である一方、生産性は上方（かみがた、京阪とその近辺）や西国と比べて低く、

商品需要の大半を上方からの物資に頼っていたといいます。

上方で生産され、大消費地江戸へ輸送され消費されるものは「くだりもの（下りもの）」と呼ばれました。

下りものは上質なもの、洗練されたものの象徴。

逆に、安価なもの、質の悪いものは「くだらない（下らない）」ものとされ、

現在の、とるに足りない、つまらない、という意味の「くだらない」の語源となったといいます。

 

さて、清酒も下りものの典型例であり「下り酒」と呼ばれ、味も品質もよく、江戸でもたいへんな評判でした。

御免酒と呼ばれる江戸幕府の官用酒は下りものでしたし、江戸で消費される清酒の大半が下り酒でした。

上方でも特に酒蔵が集中した地域が摂津国。和泉国の堺を加えて「摂泉十二郷（せっせんじゅうにごう）」と呼ばれます。

かの大坂の鴻池家も、もともと摂津国伊丹での酒造業がその始まりでした。

鴻池村（現在の兵庫県伊丹市北部）は、鴻池財閥発祥の地として知られています。

慶長年間には鴻池流という清酒醸造法を確立、その流れを汲む伊丹酒は長く清酒の代表格でした。

 

四代将軍家綱の時代の万治年間、材木商であった御影の嘉納家は、当時の先端の製造業であった酒造業に着手。

灘（灘五郷）は、新興の酒造蔵として、先達の伊丹や池田を凌駕するほどの地位を確立していくのでした。

やがて嘉納家は２つに分かれます。本家の「本嘉納家」と分家の「白嘉納家」です。

本嘉納家は現在の菊正宗酒造、白嘉納家は現在の白鶴酒造です。

 

古美術に関わる者として、嘉納家といえば白鶴美術館。

世界屈指の質を誇るコレクションが有名で、私も関西にいた頃は休日を使用してときどき見学に伺いました。

神戸市の御影にあります。白嘉納家のコレクションです。

また神戸市にある日本屈指の進学校、灘校。こちらも嘉納家と深い関わりがあります。

本嘉納家、白嘉納家と、同じく灘で酒造業を営む山邑家（櫻正宗）によって設立されたのです。